Vi anser att begreppet nörd inte är någonting negativt. En nörd är en person som vet väldigt mycket om ett smalt ämne och som ofta delar med sig av sin kunskap. I fallet Bergström har vi en riktig äppelnörd. Tänk er en fransk vinkännare som berättar om hur druvorna vuxit på en västsluttning och då fått kvälssol vilket gör att druvan utvecklar… ja ni förstår konceptet. Så fast med äpplen och must, vinteräpplen, höstäpplen… ljusare nyans när man har oxiderat musten… syrlighet som kommer av att skalet har…. När man pratar äpplen med Johan behöver man gott om tid. Men precis som vinkännaren som kan ta fram det perfekta vinet så kan Johan ta fram den perfekta musten, hans SM guld bekräftar det.
På Bergströms lilla musteri i Bankeryd är råvaran central, svenska äpplen från våra närområden och inga konstiga tillsatser. Här kallpressas frukterna och tappas hantverksmässigt.
Senaste kommentarer